Chef colombiana é eleita a melhor da América latina

Gabriela Garcia
20 de set. de 2017
2 min de leitura

Olá, tudo bem?

Na quarta feira passada, (13) a chef Leonor Espinosa recebeu o título Latin America's Best Female Chef Award 2017, concedido pelo Latin America's 50 Best Restaurants, premiação a qual escolhe seus vencedores através de uma votação.

Foto: Jornal O Globo

Especialistas na indústria gastronômica de todo mundo e os gourmets mais viajados se reúnem para eleger os 50 melhores restaurantes da América latina, no caso, cerca de 250 profissionais compunham a academia de votantes, e na categoria feminina, a chef colombiana se destacou.

"Este prêmio é relevante porque reconhece a importância e o valor dos ingredientes provenientes da biodiversidade, que podem ser utilizados na culinária e nas tradições colombianas. O Latin America's 50 Best Restaurants é, sem uma força motriz para a divulgação da região e de suas culturas ao redor do mundo.” disse Espinosa.

Foto: Leo - Cocina y Cava

Leonor, comanda o seu restaurante LEO, em Bogotá, e inaugurou o mesmo em 2005, a partir daí cresceu cada vez mais e ganhou muita visibilidade, hoje é considerado, assim como a dona um dos melhores da América latina. Ela se destaca por ter criado o “ ciclo bioma” uma técnica onde ela fez a junção da cozinha colombiana moderna com a tradicional, onde através de muita pesquisa ela descobriu espécies colombianas próprias para o consumo alimentar, resultando em um menu que apresenta ingredientes nativos de vários ecossistemas, além de reforçar ainda mais a culinária colombiana, sua cultura, e de seus povos indígenas. A junção de tudo isso não poderia resultar em algo menos que maravilhoso.